Nyár nem múlhat el meggyes és cseresznyés pite nélkül! Gyerekkoromban anyu az ún. kelt pitét készítette, sokáig én is így csináltam. Aztán vagy 10 éve, a muffinsütős korszakom elején rájöttem, hogy az egyik kedvenc muffintészta tökéletesen alkalmas arra is, hogy nagy tepsiben készítsem, pitének.

Az eredeti recept jó amerikai módra, térfogatban (bögre) számol, ami cukorevő korszakomban abszolút nem okozott problémát. A számoláshoz azonban meg kellett mérnem az alkotórészek súlyát is, úgyhogy azóta ezt a receptet használom.

Hozzávalók 12 muffinhoz (vagy egy kicsi,  18×25 cm-es tepsihez):

1 pohár kefír/natúr joghurt
1 pohár liszt
1 pohár cukor
2 tojás
 fél pohár olaj/olvasztott vaj, vagy margarin
1 cs. sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, folyamatos keverés mellett hozzáadagoljuk a joghurtot/kefírt, az olajat végül a sütőporos lisztet és simára keverjük. A tojáshabbal fellazítjuk és muffinformákba, vagy tepsibe töltjük.

Az alaptészta a fenti, ezt lehet tetszés szerint ezerképpen variálni.
A liszt egy részét lecserélhetjük darált mákra, mogyoróra vagy dióra, 2-3 evőkanál kakaóporra. Adhatunk hozzá gyümölcsöket, pirított diót, apróra vágott csokit.

Amikor cukorbeteg lettem, át kellett számolnom a pohárnyi mennyiségeket grammra, lecserélni a cukrot és a finomlisztet diabetikus hozzávalókra.

Hozzávalók a diabetikus sütihez
(
12 muffinhoz vagy egy kicsi,  18×25 cm-es tepsihez):

1 pohár, vagyis 175 gramm kefír/natúr joghurt
1 pohár vagyis 150 gramm Dia Wellness Kölyökbarát lisztkeverék
3/4 pohár vagyis 100 gramm xilitol
2 tojás
fél pohár vagyis 100 gramm olaj/olvasztott vaj, vagy margarin
1 cs. vagyis 30 gramm sütőpor

Most először használtam a Kölyökbarát lisztet és tökéletesen elégedett vagyok vele. Talán a köles, vagy a lenmagliszt miatt van, hogy érdekes diós íze van a kész sütinek. Nekünk nagyon bejött. 🙂

Cseresznyével és olajjal számított tápérték:

súly (g) szénhidrát (g) fehérje (g) zsír (g) rost (g) kalória (kcal)
Joghurt (natúr) 175 8,1 6,0 6,3 0,0 116
DW Kölyökbarát 150 77,3 25,4 9,9 30,0 483
Tojás 2 db 80 0,6 10,8 10,0 0,0 136
Xilit 100 100,0 0,0 0,0 0,0 240
Olaj 100 0,0 0,0 99,9 0,0 899
Cseresznye 300 42,0 2,4 2,1 1,2 183
összesen 1000 227,9 44,5 128,2 31,2 2057
1 adag 100 22,3 4,4 12,8 3,1 201

Meggyel és vajjal számított tápérték:

súly (g) szénhidrát (g) fehérje (g) zsír (g) rost (g) kalória (kcal)
Joghurt (natúr) 175 8,1 6,0 6,3 0,0 116
DW Kölyökbarát 150 77,3 25,4 9,9 30,0 483
Tojás 2 db 80 0,6 10,8 10,0 0,0 136
Xilit 100 100,0 0,0 0,0 0,0 240
Vaj 100 0,5 0,4 80,0 0,0 746
Meggy 300 33,0 2,4 0,0 0,9 153
összesen 1000 219,4 44,9 106,2 30,9 1874
1 adag 100 21,9 4,4 10,6 3,1 187

Mivel a xilitnek gyakorlatilag csak a fele szénhidrát tartalma szívódik fel, a fenti Ch értékekből 5-5 grammot levonhatunk.