Nyár nem múlhat el meggyes és cseresznyés pite nélkül! Gyerekkoromban anyu az ún. kelt pitét készítette, sokáig én is így csináltam. Aztán vagy 10 éve, a muffinsütős korszakom elején rájöttem, hogy az egyik kedvenc muffintészta tökéletesen alkalmas arra is, hogy nagy tepsiben készítsem, pitének.
Az eredeti recept jó amerikai módra, térfogatban (bögre) számol, ami cukorevő korszakomban abszolút nem okozott problémát. A számoláshoz azonban meg kellett mérnem az alkotórészek súlyát is, úgyhogy azóta ezt a receptet használom.
Hozzávalók 12 muffinhoz (vagy egy kicsi, 18×25 cm-es tepsihez):
1 pohár kefír/natúr joghurt
1 pohár liszt
1 pohár cukor
2 tojás fél pohár olaj/olvasztott vaj, vagy margarin
1 cs. sütőpor
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, folyamatos keverés mellett hozzáadagoljuk a joghurtot/kefírt, az olajat végül a sütőporos lisztet és simára keverjük. A tojáshabbal fellazítjuk és muffinformákba, vagy tepsibe töltjük.
Az alaptészta a fenti, ezt lehet tetszés szerint ezerképpen variálni.
A liszt egy részét lecserélhetjük darált mákra, mogyoróra vagy dióra, 2-3 evőkanál kakaóporra. Adhatunk hozzá gyümölcsöket, pirított diót, apróra vágott csokit.
Amikor cukorbeteg lettem, át kellett számolnom a pohárnyi mennyiségeket grammra, lecserélni a cukrot és a finomlisztet diabetikus hozzávalókra.
Hozzávalók a diabetikus sütihez
(12 muffinhoz vagy egy kicsi, 18×25 cm-es tepsihez):
1 pohár, vagyis 175 gramm kefír/natúr joghurt
1 pohár vagyis 150 gramm Dia Wellness Kölyökbarát lisztkeverék
3/4 pohár vagyis 100 gramm xilitol
2 tojás
fél pohár vagyis 100 gramm olaj/olvasztott vaj, vagy margarin
1 cs. vagyis 30 gramm sütőpor
Most először használtam a Kölyökbarát lisztet és tökéletesen elégedett vagyok vele. Talán a köles, vagy a lenmagliszt miatt van, hogy érdekes diós íze van a kész sütinek. Nekünk nagyon bejött. 🙂
Cseresznyével és olajjal számított tápérték:
| súly (g) | szénhidrát (g) | fehérje (g) | zsír (g) | rost (g) | kalória (kcal) | |
| Joghurt (natúr) | 175 | 8,1 | 6,0 | 6,3 | 0,0 | 116 |
| DW Kölyökbarát | 150 | 77,3 | 25,4 | 9,9 | 30,0 | 483 |
| Tojás 2 db | 80 | 0,6 | 10,8 | 10,0 | 0,0 | 136 |
| Xilit | 100 | 100,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 240 |
| Olaj | 100 | 0,0 | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
| Cseresznye | 300 | 42,0 | 2,4 | 2,1 | 1,2 | 183 |
| összesen | 1000 | 227,9 | 44,5 | 128,2 | 31,2 | 2057 |
| 1 adag | 100 | 22,3 | 4,4 | 12,8 | 3,1 | 201 |
Meggyel és vajjal számított tápérték:
| súly (g) | szénhidrát (g) | fehérje (g) | zsír (g) | rost (g) | kalória (kcal) | |
| Joghurt (natúr) | 175 | 8,1 | 6,0 | 6,3 | 0,0 | 116 |
| DW Kölyökbarát | 150 | 77,3 | 25,4 | 9,9 | 30,0 | 483 |
| Tojás 2 db | 80 | 0,6 | 10,8 | 10,0 | 0,0 | 136 |
| Xilit | 100 | 100,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 240 |
| Vaj | 100 | 0,5 | 0,4 | 80,0 | 0,0 | 746 |
| Meggy | 300 | 33,0 | 2,4 | 0,0 | 0,9 | 153 |
| összesen | 1000 | 219,4 | 44,9 | 106,2 | 30,9 | 1874 |
| 1 adag | 100 | 21,9 | 4,4 | 10,6 | 3,1 | 187 |
Mivel a xilitnek gyakorlatilag csak a fele szénhidrát tartalma szívódik fel, a fenti Ch értékekből 5-5 grammot levonhatunk.