Igen, az idézőjel azért van, mert méz az nincs benne. Van viszont mézpótló helyette. Gyakorlatilag kísérleti stádiumban van a mézeskalács ezen formája, így lehet, hogy jövök majd még újabb variációval. A mézeskalács nálunk abszolút a karácsonyváráshoz tartozik: mire a 2.-3. sütésnyi is elfogy, eljön az Ünnep. Tavaly szenvedtem, hogy én nem ehetek belőle, idén a cukorbeteg-barát verziót is elkészítettem.

Most azt találtam ki, hogy az egyszerű diabetikus linzert “feljavítom” némi mézzel és jó sok mézeskalács fűszerrel. A nagykönyvi linzertészta 3:2:1 arányon alapszik. 3 egység liszt, 2 egység margarin, 1 egység porcukor. Én negyed kiló lisztenként szoktam 1 tojással és 1 ek sütőporral számolni.

Diabetikusban ez így néz ki:

1,5 rész Dia Wellness Zéró 6 liszt 150 g
1,5 rész finomliszt 150 g
2 rész margarin 200 g
1 rész por alakú édesítőszer 10 g
1 tojás

A por alakú édesítőszerek- porcukor/cukor  általában így aránylik egymáshoz: 1 kanálnyi édesítő por= 1 kanálnyi cukor, viszont csak 10 g édesítőszer kell 100 g cukor helyettesítésére. Vagyis, térfogatban azonos a mennyiségük, ám az édesítőszer könnyebb, így súlyban csak cukor súlyának tizede kell.

Az alap linzertésztához tettem 1 ek (12 g) Diabon mézpótlót, 1-1 ek őrölt fahéjat és szegfűszeget, 1 kk őrölt gyömbért és 1 késhegynyi szerecsendiót. Kicsit lágyabb lett a tészta, na, meg nem lett olyan gyönyörű, mint az eredeti, gyerekeknek készített mézeskalács, de egy próbát megért. 20 méretes darab lett belőle.

súly (g) szénhidrát (g) fehérje (g) zsír (g) rost (g) kalória (kcal)
DW zéró 6 150 9,0 44,3 21,6 53,6 515
finomliszt 150 114,5 18,5 2,0 6,8 552
margarin 200 0,2 0,0 140,0 0,0 1234
por édesítő 10 8,5 0,0 0,0 0,0 34
tojás 100 0,3 5,4 5,0 0,0 68
mézpótló 30 21,6 0,0 0,0 0,0 57
fűszerek 30 0,0 0,0 0,0 0,0 0
összesen 670 154,1 68,1 168,6 60,3 2460
1 db 34 7,8 3,5 8,6 3,1 125

És azok a kajánul vigyorgó mézik…hát nem zabálnivalóak? 🙂

Karácsonyi készülődés 3. – Diabetikus “mézes”kalács
Cimke:                                 

Vélemény, hozzászólás?

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..